日式鐵板燒是日本料理中非常高的級(jí)別的就餐形式，它不同于中餐的燒烤和韓國(guó)燒烤，吃日式鐵板燒是財(cái)富和地位的象征。
    鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，這些食材事先不能腌制加工，而是通過(guò)高熱的鐵板快速烹調(diào)成熟以保留其本身的營(yíng)養(yǎng)和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它對(duì)原材料的要求是相當(dāng)高的，比如西冷牛、菲力牛肉、牛仔骨、銀鱈魚(yú)、帶子、鵝肝等等。
    一，燃?xì)饧訜幔和ㄟ^(guò)燃?xì)馊紵苯蛹訜徼F板。
    二，電熱管加熱：通過(guò)電源加熱干熱管傳至鐵板。
    三，電鋁板加熱：通過(guò)電源加熱鋁板傳給鐵板。
    四，電磁機(jī)芯加熱：通過(guò)電磁機(jī)芯產(chǎn)生磁場(chǎng)，由高頻線(xiàn)盤(pán)傳出，鐵板感應(yīng)加熱。
    日式鐵板燒設(shè)備操作簡(jiǎn)便、使用效果好、易于清潔，使您在烹飪時(shí)更得心應(yīng)手。排風(fēng)系統(tǒng)每臺(tái)設(shè)備需確保2000m3/h風(fēng)量，風(fēng)管接至室外，走向因地制宜，如現(xiàn)場(chǎng)不方便安排風(fēng)管道。